El 9 de diciembre nuestr@s alumn@s del proyecto "Genias de luz" pertenecientes al grupo BCT11 tuvieron la gran suerte de conocer al investigador del Museo Nacional de Ciencias Naturales CSIC, D. Alfonso Carrascosa en su ponencia "Jamón, vino y ciencia".
Durante 40 minutos Alfonso nos comentó como se elaboran los jamones y vinos indicándonos todos los aspectos relacionados con la Ciencia en cada uno de estos dos preciados alimentos tan de nuestra alimentación mediterránea. Alfonso también nos recordó que el vino es un alimento natural obtenido exclusivamente por fermentación alcohólica, total o parcial, de uva fresca, estrujada o no, o de mosto de uva y que todas la cualidades.
La relación entre la microbiología con el proceso de obtención y curado de la jamón nos sirvió para valorar la importancia de la Ciencia en sabroso alimento y nos abrió los ojos al estudio científico desde el modelo tradicional de curado del jamón. En el caso del vino, tiza en mano, Alfonso nos explicó con detalles el proceso de elaboración de vino tinto y blanco, así como la graduación de los mismos con el contenido de azúcares.
Finalizada la ponencia Alfonso tuvo un debate interesante con las preguntas de los asistentes del que se sacaron interesantes reflexiones por parte de l@s alumn@s...
Mil gracias por la visita Alfonso, nos encantó tus explicaciones,
curiosidades y detalles sobre el jamón y vino.
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